हल्द्वानी-न्यूज टुडे नेटवर्क– कुमाऊं अंचल के अग्रणीय व्यवसायिक शिक्षा संस्थान आम्रपाली में ‘अभ्युदय- 2019 चौदहवीं राष्ट्रीय हॉस्पिटैलिटी टैंलेंट हंट प्रतियोगिता‘का आज प्रथम दिन था। इस मौके पर अभ्युदय-2019 के सह समन्वयक डा. विनोद नेगी ने बताया कि आज क्षेत्रीय भारतीय कुलिनरी प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने अनूठे क्षेत्रीय व्यंजनों का बेहतरीन प्रदर्शन किया जिसमें नवरत्न कोरमा, शाही पुलाव, दरबारी दाल, अंजीरी हलवा, भट्ट के डुबके, लाल मास, सरसों का साग, कडाही छोले, टमाटर चटनी, संदेश, भाजा मुंगेर दाल, गोबिन्द भोग पुलाव, नर्गिसी कोफ्ते, मुगलई पराठा, मुर्गमलाई टिक्का, चिकन की रान, शाही अचारी आलू आदि जैसे लजीज व्यंजन प्रमुख थे। वही, दूसरे चरण मे पातिसियरी और कन्फेक्षनरी प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने कॉफी चीज शाउटर, चॉकलेट टरपाईन मेरिंगों, सूफ्ले टार्ट, मडपेस्ट्री, चौकोडीलाइट, पेतित फुआ, चौको सूफ्ले, ब्रान्डी श्रीप्स, चॉकेलट फीडल्ड, लैमन टार्ट चॉकेलट मूज, लैमन मेरिंगो,ं कॉफी डेल्स आदि का स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रदर्शन किया।

फ्लेयरिंग ने मोहा जजों का मन

तीसरे चरण में बारटेंडिंग प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने फ्लेयरिंग से जजों का मन मोह लिया तथा विभिन्न प्रकार के क्लासिकल एवं इनोवेटिव कॉकटेल्स बनाए जिनमें मार्टिनी, मार्गरेटा, दृष्काष्व, स्क्रूड्राइवर, ब्लू लगून, पिंक लेडी, व्हाईट लेडी और अन्य फ्यूजन कॉकटेल इत्यादि मुख्य थे। इस प्रतियोगिता को मषहूर एल्कोहल ब्राण्ड जैक एण्ड जिल के सहयोग से आयोजित किया गया। चौथे चरण में फ्लावर अरेंजमेन्ट और पॉट डेकोरेशन प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने फूलों द्वारा की जाने वाली भिन्न-भिन्न सजावटों का प्रदर्शन किया जिनमें राउन्ड फ्लावर अरेजमेन्ट, फ्रन्ट फेसिंग, इकेबाना, होगर्ट कर्व आदि मुख्य थीं। प्रतिभागियों ने अपने अरेन्जमेंट में देशभक्ति, पुलवामा हमला, बेटी बचाओं, रंगोत्सव, मयूर, रोमांस इन द एअर आदि थीम प्रस्तुत कीं। इसके साथ ही प्रतिभागियों ने घड़ों और सुराहियों को सजाकर उच्चतर कला के उत्कृष्ट नमूने पेश किये। प्रतिभागियों ने अपने फ्लावर अरेंजमेन्ट को पुलवामा हमले को समर्पित किया।

नेस्ले मास्टर शैफ कुलिनरी ने दिखाया हुंनर

पॉंचवें चरण में नेस्ले मास्टर शैफ कुलिनरी प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने नेस्ले के उत्पादों का उपयोग करते हुऐ पनीर मखनी, स्टफ लौकी, रेबियोली पास्ता, बैम्बू राईस, बीटरूट कबाब, वैजीटेबल स्टेक, जापानी प्लेटर, लजानिया, स्ट्राबेरी स्मूदी और चॉकलेटी गुजिया आदि स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर अपने हुनर की छटा बिखेर दी। छठे चरण में ऑन पिन्स एण्ड नीडल्स प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने अपनी आई फॉर डीटेल का परिचय देते हुए चेकलिस्ट के आधार पर कमरे में छिपी कमियों को उजागर किया। सातवें चरण मे अध्ययन प्रतियोगिता में प्रतिभागियों ने आतिथ्य एवं पर्यटन उद्योग में समय समय पर होने वाली घटनाओं की केस स्टडी को सुलझाकर अपने निर्णय लेने की क्षमता को प्रदर्शित किया।

कई राज्यों के संस्थानों ने लिया हिस्सा

चौदहवीें राष्ट्रीय हॉस्पिटैलिटी टैंलेंट हंट प्रतियोगिता अभ्युदय-2019 में भारत के प्रमुख होटल मैनेजमेंट संस्थानों की टीमें हिस्सा ले रही हैं। इनमें आम्रपाली संस्थान की टीमों के अतिरिक्त जीआईएचएम बडोदरा, पंजाव विश्वविद्यालय चंडीगढ, सीजीसी लान्ड्रा, एबीआईएचएम दिल्ली, ऐमिटी विश्वविद्यालय जयपुर, सीएचटीएस लखनऊ, एफसीआई अलीगढ, लक्ष्य पानीपत, ग्राफिक ऐरा देहरादून, कुकरेजा इंस्टीट्यूट देहरादून, ऐमिटी विश्वविद्यालय नोयडा, जीआईएचएम देहरादून, जीआईएचएम अल्मोड़ा, एसआरएम विश्वविद्यालय मोदीनगर, केआईएचएम खटीमा, आईएचएम मेरठ और बीसीआईएचएमसीटी दिल्ली आदि 25 से अधिक टीमें प्रतिभाग कर रही हैं। समन्वयक सुमित जोशी ने बताया कि कल भारतीय कुलिनरी प्रतियोगिता, ड्रेस द केक प्रतियोगिता, ऐट योर सर्विस प्रतियोगिता एवं ब्रेन ट्विस्टर हास्पिटैलिटी क्विज तथा पुरस्कार वितरण होंगे।

कल कई गणमान्य करेंगे शिरकत

देश के पर्यटन क्षेत्र के कई गणमान्य व्यक्ति जैसे आईसीएफ के शैफ महेन्द्र कुमार खैरिया, होटल जेपी रेसीडेंसी मैनोर मसूरी के एक्जीक्यूटिव शैफ तनुज नायर, एन्तरप्रन्योर शैफ राहुल वाली, मोनिन इण्डिया के स्टूडियो मैनेजर प्रशांत रवालिया, बार एकेडमी ऑफ इण्डिया के मनीष सती और संजय खन्ना, होटल रेडिसन ब्लू रूद्रपुर के एक्जीक्यूटिव हाउसकीपर दिनेश भट्ट एवं होटल ताज रामनगर के एचआर मैनेजर यूसुफ यामिन आदि इस कार्यक्रम में निर्णायक के रूप में मौजूद रहे। इस अवसर पर संस्थान के चेयरमैन सीएल ढींगरा, सचिव नरेन्द्र ढींगरा, सीईओ डा. संजय ढींगरा, बिन्दू चावला, होटल प्रबन्धन विभाग के सीओओ डा. एसके सिंह, अन्य विभागों के निदेशक, अधिष्ठाता होटल प्रबन्धन विभाग प्रो. प्रशांत शर्मा आगुन्तकों तथा शिक्षक गणों ने सभी प्रतिभागियों के प्रयासों की सराहना की एवं उनके उज्जवल भविष्य की कामना की।